一种风味香菇丸及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201811174445.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109105767A | 公开（公告）日 | 2019-01-01 |
| 申请公布号 | CN109105767A | 申请公布日 | 2019-01-01 |
| 分类号 | A23L13/60;A23L13/40;A23L31/00;A23L7/10;A23P20/00 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 杨孔才;杨康;杨秀炼 | 申请（专利权）人 | 印江自治县板溪镇印龙食用菌专业合作社 |
| 代理机构 | 贵阳睿腾知识产权代理有限公司 | 代理人 | 谷庆红 |
| 地址 | 554300 贵州省铜仁市印江土家族苗族自治县板溪镇凯塘村 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于食品加工技术领域，尤其是一种风味香菇丸及制备方法；所述的风味香菇丸按重量份计240‑320份香菇、180‑200份牛肉、30‑40份糯米粉、60‑70份玉米淀粉、50‑60份调味料制成，其制备方法为：(1)将糯米粉蒸熟；(2)将香菇、牛肉、玉米淀粉、调味料、蒸熟的糯米粉捣成糊状，加入益生菌发酵，得到发酵物；(3)将发酵物制成丸子后蘸取植物油；(4)使用新鲜玉米皮包裹步骤(3)所得的丸子，蒸熟；(5)冷藏；(6)干燥。本发明制备的香菇丸，口感极佳，咀嚼性好，香味浓郁，风味独特。 |
