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一种腌腊肉制品的加工工艺

基本信息

申请号 CN201310677895.8 申请日 -
公开（公告）号 CN103622054A 公开（公告）日 2014-03-12
申请公布号 CN103622054A 申请公布日 2014-03-12
分类号 A23L1/311(2006.01)I;A23L1/314(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 黄人于;包燕国;杨琳文 申请（专利权）人 湖南松桂坊电子商务有限公司
代理机构 南昌新天下专利商标代理有限公司 代理人 湖南松桂坊电子商务有限公司
地址 410000 湖南省长沙市高新开发区桐梓坡西路229号科研楼605号房
法律状态 -

摘要

摘要 种腌腊肉制品的加工工艺，提供一种免熏制的腌腊肉制备工艺，在此工艺中，首先取优质猪肉切片，食盐卤制后分层摆放于瓦制肉缸中密封放置，出缸后用热水以及常温水进行两次清洗并进而二次腌制，腌制完成后的肉条挂干后送入烤箱进行三段烘烤，烘烤完成后取出自然风干既得腊肉成品。本发明的腌腊肉制品的加工工艺制备的腊肉味道醇和口感好、肉质表面干净卫生、储存期长，且生产过程不受季节限制，能够实现规模化生产。