一种用于制作馒头的冷冻发酵面团及其制作方法
基本信息
| 申请号 | CN201810915518.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109007584A | 公开（公告）日 | 2018-12-18 |
| 申请公布号 | CN109007584A | 申请公布日 | 2018-12-18 |
| 分类号 | A23L7/104;A23L33/105;A23L33/22;A23L3/36 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 李洋;莫斌;房乃义;赵玉明;陈宝玉 | 申请（专利权）人 | 中粮面业（扬州）有限公司 |
| 代理机构 | 常州市夏成专利事务所（普通合伙） | 代理人 | 万花 |
| 地址 | 225800 江苏省扬州市宝应县安宜工业集中区金源路西首 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及食品生产技术领域，尤其是一种用于制作馒头的冷冻发酵面团及其制作方法，面团的原料包括混合小麦粉、芦根粳米粥、大豆膳食纤维和转谷氨酰胺酶。本发明的一种用于制作馒头的冷冻发酵面团，通过冷冻发酵面团制成的馒头，富含多种小麦所含有的营养价值的同时，也强化了人体缺乏的营养素，其做成的馒头挺立饱满、体积大，表皮光滑，色泽奶白，结构细腻，口感松软，富有弹性和嚼劲。 |
