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一种冷冻非发酵富硒小麦粉及其制备方法

基本信息

申请号 CN201811313791.8 申请日 -
公开（公告）号 CN109329729A 公开（公告）日 2019-02-15
申请公布号 CN109329729A 申请公布日 2019-02-15
分类号 A23L7/10;A23L7/104;A23L11/00;A23L29/10;A23L29/30;A23L5/49 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 李洋;莫斌;房乃义;赵玉明 申请（专利权）人 中粮面业（扬州）有限公司
代理机构 常州市夏成专利事务所（普通合伙） 代理人 万花
地址 225800 江苏省扬州市宝应县安宜工业集中区金源路西首
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及食品生产技术领域，尤其是一种冷冻非发酵富硒小麦粉及其制备方法，冷冻非发酵富硒小麦粉由混合小麦粉、大豆粉、变性淀粉、硬脂酰乳酸钙CSL—SSL、二乙酰酒石酸单甘酯、维生素C、脂肪酶、木聚糖酶按配比由高效混合机混合后通过微量喂料器进行在线粉流小麦粉微量添加后经混合机混合而成。本发明的一种冷冻非发酵富硒小麦粉，具有小麦特有的营养价值的同时，强化了人体缺乏的营养素的同时，具有蛋白质含量适中，面皮色泽白、表面光洁、延展性好，不浑汤、耐蒸煮，口感好，有咬劲等特点，满足食品加工企业对冷冻非发酵专用粉的要求。