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一种稳定型高油酸花生酱的加工方法

基本信息

申请号 CN202011250468.8 申请日 -
公开（公告）号 CN112544938A 公开（公告）日 2021-03-26
申请公布号 CN112544938A 申请公布日 2021-03-26
分类号 A23L25/10(2016.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 穆树旗;李万鑫;王晓妮;曲璐璐;于海霞 申请（专利权）人 烟台市大成食品有限责任公司
代理机构 北京盛凡智荣知识产权代理有限公司 代理人 商祥淑
地址 264000山东省烟台市牟平区兴武路608号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种稳定型高油酸花生酱的加工方法。包括如下步骤：原料验收；投料去石；烘烤加工；去皮破半；将花生瓣依次通过振动筛、色选机和人工挑选；使用金属探测仪，检测金属异物，并通过磁铁吸取铁异物；进行粗磨；将研磨好的花生转入第一搅拌罐中进行搅拌；将合格的辅料投入混合槽，并与研磨好的花生一起进入第二搅拌罐，充分混合搅拌；进行细磨；研磨好的花生酱转入真空罐内；使用换热器对花生酱进行降温。本发明解决了现有花生酱不稳定，感官质量差的问题。