一种鲜咸食用盐及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202011526786.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112617166A | 公开（公告）日 | 2021-04-09 |
| 申请公布号 | CN112617166A | 申请公布日 | 2021-04-09 |
| 分类号 | A23L27/40;A23L17/00;A23L17/50;A23L7/152;A23L7/104;A23L19/00;A23L33/10 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 张泉;张传水;党召芳 | 申请（专利权）人 | 山东岱岳制盐有限公司 |
| 代理机构 | 济南誉琨知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 李照兰 |
| 地址 | 271000 山东省泰安市岱岳区大汶口石膏工业园区 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种鲜咸食用盐及其制备方法，先将牡蛎肉进行脱脂处理，匀浆，加水均质化，蛋白酶酶解得到酶解产物，再将酶解产物与胚芽米粉混合均匀得到发酵底物，接入米曲霉、桦褐孔菌，发酵，在发酵过程中滴加秋葵汁，发酵结束后冷冻干燥，超微粉碎，得到牡蛎粉；然后将亚铁氰化钾、碘化钾或碘酸钾溶于纯净水中，得到溶液Ⅰ，接着将溶液Ⅰ喷雾加入湿盐中，并搅拌混合，烘干，筛选，得到精制盐；再将牡蛎粉、谷氨酸钠溶于纯净水中制成溶液Ⅱ，接着将溶液Ⅱ均匀喷洒于精制盐中，搅拌混匀，烘干即得。本发明的工艺简单，成本低，水溶性好，具有较好的热稳定性，在烹饪过程中避免了牡蛎营养流失，具有很好的推广价值和应用前景。 |
