一种低热量沙拉酱专用脂肪替代品的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202110163322.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112806555A | 公开（公告）日 | 2021-05-18 |
| 申请公布号 | CN112806555A | 申请公布日 | 2021-05-18 |
| 分类号 | A23L29/219;A23L29/30;A23L27/60;A23L33/21 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 成淑君;李煜;于新;江方 | 申请（专利权）人 | 瑞泰高直生物科技（武汉）有限公司 |
| 代理机构 | 广州海心联合专利代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 黄为;马赟斋 |
| 地址 | 430090 湖北省武汉市汉南区纱帽街育才路551#6幢 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种低热量沙拉酱专用脂肪替代品的制备方法。其包括步骤：配制成高直链玉米淀粉乳，加入醋酸乙烯酯和碱性溶液，在加入酸性溶液，抽滤并干燥；得到沙拉酱专用脂肪替代品。由于高直链玉米淀粉及其醋酸乙烯酯改性产品具有膳食纤维特性，不被人体胃肠道淀粉酶消化降解，产生热量很少，所以本发明是一种低热量沙拉酱专用脂肪替代品，有利于消费者健康和体重控制。同时本发明与普通淀粉制备的淀粉基质的脂肪代替品相比，其性质更为稳定，有更加广泛的实用性和应用前景。 |
