一种利用生物发酵法制备功能型调味糖浆的方法
基本信息
| 申请号 | CN201711364738.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN108077882A | 公开（公告）日 | 2018-05-29 |
| 申请公布号 | CN108077882A | 申请公布日 | 2018-05-29 |
| 分类号 | A23L27/24;A23L27/30;A23L33/00;A23L33/125 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 韦武林;米运宏;李海利;陈贞;蓝伯广;蓝孙贵;韦启兵 | 申请（专利权）人 | 南宁纵联科技有限公司 |
| 代理机构 | 深圳市兴科达知识产权代理有限公司 | 代理人 | 袁士林 |
| 地址 | 530000 广西南宁经济技术开发区国凯大道89号银凯孵化园1栋1楼 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于制糖技术领域，具体涉及一种利用生物发酵法制备功能型调味糖浆的方法，由以下材料制成:甘蔗原汁、金砂糖、红糖、半乳糖、黄玉米浆、火麻仁浆、蔗糖变位酶、果糖基转移酶、海藻糖合成酶、阿拉伯糖异构酶、风味酵母和溶菌酶，以上材料通过分级发酵、过滤、溶菌酶除菌、浓缩等工艺后制成调味糖浆。本发明功能型调味糖浆具有多种功效，有效解决了市场上调味糖产品出现的功效单一、产品附带缺陷多的问题。本发明功能型糖浆采用生物发酵法制备，发酵产生异麦芽酮糖、果寡糖和塔格糖三种益生元因子，赋予产品益生元功能因子，本发明采用生物防腐剂，安全无健康风险，本产品还克服了普通糖浆烹饪后菜肴变硬、拉丝、容易变色等缺点。 |
