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一种功能增强型液体红糖及其制备方法

基本信息

申请号	CN201710621158.4	申请日	-
公开（公告）号	CN107259042A	公开（公告）日	2017-10-20
申请公布号	CN107259042A	申请公布日	2017-10-20
分类号	A23G3/42(2006.01)I;A23G3/48(2006.01)I;A23L3/015(2006.01)I;A23L3/26(2006.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	米运宏;韦武林	申请（专利权）人	南宁纵联科技有限公司
代理机构	深圳市兴科达知识产权代理有限公司	代理人	袁士林
地址	530000广西壮族自治区南宁市广西南宁经开区国凯大道89号银凯孵化园1栋1楼
法律状态	-

摘要

本发明属于制糖技术领域，具体涉及一种功能增强型液体红糖及其制备方法，所述功能增强型液体红糖主要由以下重量百分比的原料制成：红糖30‑55%、甘蔗浓缩汁30‑45%、低聚果糖15‑20%和L‑阿拉伯糖1‑8%。本发明功能增强型液体红糖较之于传统的红糖，其适用人群的范围得到提高，有浓郁的蔗香味，还具有益生元的作用。本发明还提供了液体红糖的制备方法，包括原料溶解过滤、高压均质和脉冲强光杀菌等步骤，采用使用高压均质，保证产品体系的均一性，降低产品结晶，可有效延长产品货架期。同时，本发明红糖的制备方法使用脉冲强光杀菌技术，避免高温杀菌使营养成分降解现象，产品营养保存率高，保证产品营养且杀菌效果明显，有效提高产品货架期。