一种柠檬果醋及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201711473215.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107937232B | 公开（公告）日 | 2019-03-26 |
| 申请公布号 | CN107937232B | 申请公布日 | 2019-03-26 |
| 分类号 | C12J1/02（2006.01）I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 任嘉平; 曹磊; 韩珍; 史婷; 白卫东 | 申请（专利权）人 | 广东中兴绿丰发展有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 517000 广东省河源市老广梅公路北边市水泥厂东边 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于食品制备技术领域，具体涉及一种以柠檬为主要原料，通过添加百年草、果胶酶、酵母菌和醋酸杆菌等制备而成的柠檬果醋及其制备方法；其主要原料为：柠檬和百年草；其具体制备工艺为：将预先冷冻并用盐水浸泡的柠檬与纯净水按比例混合打汁，过筛得柠檬汁，随后加入一定的纯水和果胶酶进行酶解得柠檬汁酶解液，然后将酵母菌加入柠檬汁酶解液中进行酵母菌活化和发酵得柠檬汁发酵原醋，将百年草洗净并浸提得浸提液，最后将柠檬汁发酵原醋和百年草浸提液均匀混合并高温灭菌、分装即得产品；其产品营养价值高，制备方法操作简单，设备易得，并且提神醒脑、美白养肤的效果明显，安全可靠，可长期食用。 |
