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一种活性发芽糙米的生产方法及产品

基本信息

申请号	CN200810047494.3	申请日	-
公开（公告）号	CN101283754B	公开（公告）日	2011-06-01
申请公布号	CN101283754B	申请公布日	2011-06-01
分类号	A23L1/186(2006.01)I;C05G3/00(2006.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	赵思明;熊善柏;赵莉君;姚森;荣建华	申请（专利权）人	湖北畅响万圣贡莲股份有限公司
代理机构	武汉宇晨专利事务所	代理人	华中农业大学
地址	430070 湖北省武汉市洪山区狮子山街1号
法律状态	-

摘要

本发明属于粮食加工技术领域，具体涉及一种活性发芽糙米的生产方法及产品的创制。本发明的步骤包括，将原料糙米筛选除杂，清洗，消毒，浸泡。选用清洗消毒后的新鲜糙米，加入添加有乳酸钙、赤霉素、植酸酶、纤维素酶和维生素C的营养液中浸泡，浸泡温度为10-40℃，浸泡时间为10-36h；沥水后置于10-40℃，相对湿度为50-90％的条件下培养，培养时间为10-36h，使其发芽，至芽长约0.5-1.2mm时先用40-55℃热风干燥0.5-3h，再用2-10w/g微波干燥2-10min，控制发芽后糙米含水量至15％以下，包装得到活性发芽糙米。与现有技术相比，发芽后的营养糙米最大限度地保持了天然营养物质，激活和提高了糙米自身的营养价值。