益生菌发酵香蕉果泥的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201510344698.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104886495A | 公开（公告）日 | 2015-09-09 |
| 申请公布号 | CN104886495A | 申请公布日 | 2015-09-09 |
| 分类号 | A23L1/212(2006.01)I;A23L1/30(2006.01)I;A23L1/03(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 陈成;李家杰;于文浩;程涛;丁芸 | 申请（专利权）人 | 云南省玉溪市香蕉研究所 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 653100 云南省玉溪市红塔区珊瑚路2号501室 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供了益生菌发酵香蕉果泥的制备方法。以两歧双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌为出发菌株，经扩大培养、粉末冻干菌种制备、复合益生菌发酵剂冻干粉的复配，获得复合益生菌发酵剂冻干粉。将香蕉剥皮，然后按香蕉果肉质量的0.007％添加乙二胺四乙酸二钠，制成香蕉果泥，再分别按香蕉果泥质量的7％、3％、0.01％添加低聚果糖、果胶、复合益生菌发酵剂冻干粉，搅拌均匀后分装并密封，37℃保温厌氧发酵8小时，然后于4℃-8℃保鲜库后熟12小时即为成品。 |
