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一种香蕉果酒的制备方法

基本信息

申请号 CN201510344699.8 申请日 -
公开（公告）号 CN104893901A 公开（公告）日 2015-09-09
申请公布号 CN104893901A 申请公布日 2015-09-09
分类号 C12G3/02(2006.01)I 分类 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程;
发明人 陈成;李家杰;于文浩;程涛;丁芸 申请（专利权）人 云南省玉溪市香蕉研究所
代理机构 - 代理人 -
地址 653100 云南省玉溪市红塔区珊瑚路2号501室
法律状态 -

摘要

摘要 本发明提供了一种香蕉果酒的制备方法，首先制备酿酒酵母、酿酒酵母、黑曲霉三株菌复合冻干粉末发酵剂；然后将选用成熟适度、无病害、无虫蚀、无机械损伤、外皮完整的香蕉，经剥皮、微波灭酶、制浆、添加发酵剂、28℃-30℃主发酵、18℃-20℃后发酵、板框过滤机过滤、陈酿、10-12天第一次换桶、55-60天第二次换桶、90-95天第三次换桶、175-180天第四次换桶、密封贮存2年后、原酒用量在75％以上调配等过程，制备白的香蕉果酒。