一种糖渍染色樱桃的制法及其罐头产品
基本信息
| 申请号 | CN200910188328.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN101715808B | 公开（公告）日 | 2012-06-06 |
| 申请公布号 | CN101715808B | 申请公布日 | 2012-06-06 |
| 分类号 | A23B7/08(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 车永康 | 申请（专利权）人 | 友兰集团有限公司 |
| 代理机构 | 大连科技专利代理有限责任公司 | 代理人 | 于忠晶 |
| 地址 | 116103 辽宁省大连市金州区三十里堡街道东山后村 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及食品及其制法。一种糖渍染色樱桃的制法，(1)染色：先将采收后的樱桃进行染色处理；(2)硬化：再将染色后的樱桃用浓度为30-90％的酒精溶液进行浸泡，直至樱桃果粒全部硬化为止；(3)糖渍：配制的与浸泡液浓度相同的糖液，将浸泡液和樱桃一起采用糖液进行浸泡，然后60～90℃加热10～40分钟，去除残留的酒精，制得糖渍染色樱桃。本发明糖渍染色樱桃硬化方法采用酒精对樱桃进行硬化处理，工艺简单，易于操作，而且所用原料对人体无任何毒副作用，硬化处理效果好，硬化处理后不需要进行脱硫、脱氯等处理，而且大大缩短了生产周期，提高了生产效率。由此制得的最终成品(如罐头)透明、饱满、有光泽、无有害物质残留。 |
