一种复合果蔬酸奶发酵饮料的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201711245657.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN108041378B | 公开（公告）日 | 2021-03-23 |
| 申请公布号 | CN108041378B | 申请公布日 | 2021-03-23 |
| 分类号 | A23L33/00(2016.01)I;A23L5/30(2016.01)I;A23L2/70(2006.01)I;A23L2/38(2021.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 吴义峰;王文新;史玉玲 | 申请（专利权）人 | 杭州吾尚食品有限公司 |
| 代理机构 | 北京高航知识产权代理有限公司 | 代理人 | 乔浩刚 |
| 地址 | 311500浙江省杭州市桐庐县桐庐经济开发区凤川大道385号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种复合果蔬酸奶发酵饮料的制备方法，属于饮料制品技术领域。本发明通过高压脉冲电场提取蓝莓、荔枝、番茄汁液，减少果肉杂质对于饮料稳定性的影响，再复配海藻酸钠、藻酸丙二醇酯、果胶作为稳定剂，对饮料稳定、增稠、防止析水，减少混浊沉淀现象的发生从而保证了产品的稳定性，再在蜂巢中发酵，通过蜂巢吸附发酵产生的絮状沉淀，进一步减少混浊沉淀现象的发生从而保证了产品的稳定性，同时将蜂巢中的富含的有机酸、维生素、多酚、多糖等营养成分溶出至发酵液中，强化发酵饮料的营养成分。 |
