一种酯化红曲的制作及应用方法
基本信息
| 申请号 | CN202010356529.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111304102A | 公开（公告）日 | 2020-06-19 |
| 申请公布号 | CN111304102A | 申请公布日 | 2020-06-19 |
| 分类号 | C12N1/14(2006.01)I | 分类 | - |
| 发明人 | 曹振华;李富强;闫培勋;李绍亮;王俊坤;李学思;吴鑫;郭淑平;董玉娇 | 申请（专利权）人 | 河南省宋河酒业股份有限公司 |
| 代理机构 | 郑州知己知识产权代理有限公司 | 代理人 | 河南省宋河酒业股份有限公司 |
| 地址 | 477262河南省周口市鹿邑县宋河镇 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种酯化红曲的制作及应用方法，属于酿酒技术领域，其包括以下步骤：培养并初步筛选高产酯化力红曲菌；筛选出的红曲菌进行纯化、保藏，然后进行分子生物学鉴定和酯化能力测定；红曲菌的一级种子培养和二级种子培养；扩大培养制作酯化红曲。本发明科学合理的从优质大曲中筛选出高产酯化力红曲菌，取材方便快捷，该菌株从酿造环境中筛选对酿酒环境适应性更强，应用此菌株生产的酯化红曲酯化力明显提高，且原酒质量明显提高。 |
