一种低温水煮火腿的加工方法
基本信息
| 申请号 | CN201710248881.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107095173A | 公开（公告）日 | 2017-08-29 |
| 申请公布号 | CN107095173A | 申请公布日 | 2017-08-29 |
| 分类号 | A23L13/10(2016.01)I;A23L13/40(2016.01)I;A23L13/70(2016.01)I;A23B4/005(2006.01)I;A23B4/06(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 孙链;徐宝才;余忠;崔慕阳;周辉;李聪;顾千辉;李新福 | 申请（专利权）人 | 江苏雨润肉类产业集团有限公司 |
| 代理机构 | 常州佰业腾飞专利代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 江苏雨润肉食品有限公司;江苏雨润肉类产业集团有限公司 |
| 地址 | 211806 江苏省南京市浦口经济开发区紫峰路19号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种低温水煮火腿的加工方法，所述加工方法中以无植物蛋白粉、不添加色素、无防腐剂的辅料添加剂和猪肉为原料，通过注射滚揉腌制，采用低温长时水浴加热的工艺熟制，快速冷却而成。本发明提供了一种更安全、更健康、更富营养的水煮火腿加工工艺技术，采用该技术制备的火腿切片产品不添加植物来源蛋白粉、色素、防腐剂等常用的辅料添加剂，使产品更健康、更有机，同时采用低温长时水浴加热的工艺使产品更加美味、更有营养，大幅度的提升了产品品质，强化了健康消费理念。 |
