一种调理脆骨的调理方法
基本信息
| 申请号 | CN201710404037.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107048221A | 公开（公告）日 | 2017-08-18 |
| 申请公布号 | CN107048221A | 申请公布日 | 2017-08-18 |
| 分类号 | A23L13/20(2016.01)I;A23L13/40(2016.01)I;A23L13/70(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 徐宝才;吴香;李聪;顾千辉;李新福;周辉 | 申请（专利权）人 | 江苏雨润肉类产业集团有限公司 |
| 代理机构 | 常州佰业腾飞专利代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 江苏雨润肉食品有限公司;江苏雨润肉类产业集团有限公司 |
| 地址 | 211806 江苏省南京市浦口经济开发区紫峰路19号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种调理脆骨的调理方法，属于脆骨调理技术领域，该方法通过对喉头骨的原料预处理、速冻、锯片、漂洗、配制辅料、滚揉腌制、真空包装、速冻和油炸等工序获得调理脆骨成品；辅料由嫩肉粉、小苏打、孜然、白胡椒粉、焦磷酸钠、味精、食用盐、姜粉、葡萄糖、三聚磷酸钠、五香粉、乙基麦芽酚、低筋面粉、食用玉米淀粉、辣椒红和冰水混合而成。本发明可使脆骨充分入味、保持脆性、口感独特，色泽诱人，可使脆骨充分入味，具有高持水性、口感香脆、色泽诱人的优点，提高了产品出品率，改善产品风味。 |
