一种中式香肠调味料及香肠制作方法
基本信息
| 申请号 | CN201711267509.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN108029986A | 公开（公告）日 | 2018-05-15 |
| 申请公布号 | CN108029986A | 申请公布日 | 2018-05-15 |
| 分类号 | A23L13/60;A23L13/40;A23L27/00;A23L13/70;A23L27/10;A23L27/20 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 徐宝才;吴香;李聪;张福亮;顾千辉;李新福;周辉 | 申请（专利权）人 | 江苏雨润肉类产业集团有限公司 |
| 代理机构 | 常州佰业腾飞专利代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 江苏雨润肉食品有限公司;江苏雨润肉类产业集团有限公司 |
| 地址 | 211806 江苏省南京市浦口经济开发区紫峰路19号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种中式香肠调味料，属于香肠制作技术领域，包括猪肉原料和香肠调料，香肠调料包括以下成分：白砂糖、食用盐、五香粉、味精、葡萄糖、辣椒粉、白胡椒粉、花椒粉、D‑异抗坏血酸钠、葡萄糖酸内酯、红曲红、酱油、白酒和麦芽糊精；还公开了一种中式香肠制作方法，包括：原料选取；原料处理；配料；原料肉与调味料搅拌均匀；腌制；灌入肠衣并用温水淋洗；通风干燥处晾干。本发明提供的中式香肠调味料，使用方便、卫生，配制麻辣风味香肠调味料，采用灌装及晾干方法，可使香肠充分入味并具有浓郁的麻辣风味，味道纯正，降低了成本，满足了市场需求。 |
