一种西式培根的工业化制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201710430308.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107125607A | 公开（公告）日 | 2017-09-05 |
| 申请公布号 | CN107125607A | 申请公布日 | 2017-09-05 |
| 分类号 | A23L13/10(2016.01)I;A23L13/40(2016.01)I;A23L13/70(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 徐宝才;王琼;李聪;顾千辉;李新福;周辉;吴香 | 申请（专利权）人 | 江苏雨润肉类产业集团有限公司 |
| 代理机构 | 常州佰业腾飞专利代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 江苏雨润肉食品有限公司;江苏雨润肉类产业集团有限公司 |
| 地址 | 211806 江苏省南京市浦口经济开发区紫峰路19号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于培根制备技术领域，具体涉及一种西式培根的工业化制备方法，该方法通过原料处理、分割、注射腌制料水、滚揉腌制、灌装压模、蒸煮、脱模、干燥、冷却速冻、切片包装等工序步骤，完成培根的工业化制备。该方法在保证西式培根品质的前提下降低产品中有害物质含量，提高生产效率。 |
