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一种茶干的制备工艺

基本信息

申请号	CN202010663428.X	申请日	-
公开（公告）号	CN111758791A	公开（公告）日	2020-10-13
申请公布号	CN111758791A	申请公布日	2020-10-13
分类号	A23C20/02(2006.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	胡湾湾;王英;陈金玉	申请（专利权）人	黄山市超港食品有限公司
代理机构	北京劲创知识产权代理事务所（普通合伙）	代理人	黄山市超港食品有限公司;黄山市食品药品检验中心（黄山市药品不良反应监测中心）
地址	242700安徽省黄山市经济开发区徽光路100号
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种茶干的制备工艺，涉及食品加工技术领域。本发明一种茶干的制备工艺，包括原料处理、磨豆滤浆、煮浆点浆、制作豆干、切片、冷冻、卤制，其中卤水是由每10千克的水加上以下比重的辅料熬制而成：绿茶80g‑120g、生姜10g‑15g、八角6g‑8g、桂皮4g‑6g、桔皮3g‑5g、柠檬片2g‑4g、枸杞2g‑4g、山楂3g‑5g、香叶5g‑8g、果胶15g‑20g、香菇酱20g‑40g、野山菌10g‑20g、茴香1g‑3g、真空包装多个步骤制作而成。本发明专利所述的一种茶干的制备工艺，所得的茶干适合和不同的食材搭配做出更多的美味佳肴，且在后续加工翻炒过程中不易碎，更有利于不同烹饪方法的菜肴的制作，本茶干在制作过程中加入独特的香菇酱，在不通过与其他菜肴共同加工时也可以直接使用，而且味道独特，能满足不同人群的需求。