一种浓缩黑枣清汁的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202010914418.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111938047A | 公开（公告）日 | 2020-11-17 |
| 申请公布号 | CN111938047A | 申请公布日 | 2020-11-17 |
| 分类号 | A23L2/02;A23L2/84;A23L2/04;A23L2/72;A23L2/385;A23L2/10 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 苗笑阳 | 申请（专利权）人 | 河北沛然世纪生物食品有限公司 |
| 代理机构 | 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙) | 代理人 | 李兴林 |
| 地址 | 061000 河北省沧州市经济技术开发区南于庄子桥 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种浓缩黑枣清汁的制备方法，包括以下几个步骤：1)将原料黑枣洗净，去除表面泥沙，杂草等；2)浸提得到黑枣原汁；3)将浸提得到的黑枣汁进行酶解；4)对黑枣汁进行灭酶处理并采用活性炭脱色；5)在黑枣汁中添加硅藻土后过滤；6)将过滤后的黑枣汁浓缩至40‑65Brix；7)杀菌灌装储存：经列管杀菌机对浓缩后的黑枣汁进行杀菌，灌装得成品浓缩黑枣清汁。本发明通过复合酶解的方法对黑枣汁进行处理，并对酶的配比进行了优化，在提高出汁率的同时避免固体沉淀的产生，稳定性良好可长期储存；最大程度地避免了新鲜黑枣的营养损失，保持了黑枣鲜果特有的清香，无蒸煮后的不良气味。 |
