一种杨姆酒的生产方法
基本信息
| 申请号 | CN201410700062.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104371881B | 公开（公告）日 | 2016-05-25 |
| 申请公布号 | CN104371881B | 申请公布日 | 2016-05-25 |
| 分类号 | C12G3/02(2006.01)I;C12R1/865(2006.01)N | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 吴海江 | 申请（专利权）人 | 浙江扬百利生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 杭州浙科专利事务所（普通合伙） | 代理人 | 浙江扬百利生物科技有限公司 |
| 地址 | 317300 浙江省台州市仙居县工艺礼品城炉兴中路 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 一种杨姆酒的生产方法，属于果酒制备技术领域。其包括以下工艺步骤：1）将浓缩杨梅汁进行稀释处理，得到杨梅汁稀释液；2）将复合型耐酸酵母进行活化处理，得到活化酵母溶液；3）将步骤2）得到的活化酵母溶液和步骤1）得到的杨梅汁稀释液加入至发酵罐中进行主发酵处理，主发酵后进行澄清处理，得到主发酵澄清液；4）将步骤3）得到的主发酵澄清液加入至发酵罐中进行后发酵处理，得到后发酵液；5）将步骤4）得到的后发酵液进行蒸馏处理，得到杨姆酒。本发明得到的杨姆酒酒体透明澄清，入口柔和，具有杨梅特有的水果香味，酒质醇厚，保质期长。 |
