一种生物法去鱼骨多刺淡水鱼松及其制造方法
基本信息
| 申请号 | CN201910493855.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN110101035A | 公开（公告）日 | 2019-08-09 |
| 申请公布号 | CN110101035A | 申请公布日 | 2019-08-09 |
| 分类号 | A23L17/10;A23L17/00;A23L27/10;A23L5/20 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 赵思棠 | 申请（专利权）人 | 福建花巷营养科技股份有限公司 |
| 代理机构 | 北京和信华成知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 胡剑辉 |
| 地址 | 350100 福建省福州市鼓楼区东街街道南营71号商住楼4#,5#店面 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种生物法去鱼骨多刺淡水鱼松及其制造方法，该淡水鱼松以按重量份计淡水多刺鱼100份‑120份为原料，经柠檬汁12份‑15份浸泡，与生姜6份‑8份、干荷叶5份‑6份、葱8份‑10份混合蒸制，采用工作部为竹钢材质的骨肉分离装置进行骨肉分离，再经酿酒酵母菌菌剂与含氯化钙溶质0.7份‑0.8份的氯化钙水溶液混合除胺去氟处理，然后进行抗酒石酸酸性磷酸酶、组织蛋白酶K混合处理，最后混后生抽8份‑10份并采用橄榄油3份‑4份翻炒而最终获得。本发明不用人工剔除鱼刺、低氟、低胶质、去腥、高蛋白、易吸收。 |
