抑制燕窝中亚硝酸根或亚硝酸盐产生的方法
基本信息
| 申请号 | CN201210464527.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN103815210B | 公开（公告）日 | 2016-12-21 |
| 申请公布号 | CN103815210B | 申请公布日 | 2016-12-21 |
| 分类号 | A23L5/20(2016.01)I;A23L33/00(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 詹华强;董婷霞;陈嘉伦 | 申请（专利权）人 | 璟骐生物科技（深圳）有限公司 |
| 代理机构 | 北京派特恩知识产权代理有限公司 | 代理人 | 香港科技大学;茵菲尼提SGC（香港）有限公司;中国香港铜锣湾;璟骐生物科技（深圳）有限公司 |
| 地址 | 中国香港九龙清水湾 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种在含有硝酸根或硝酸盐以及硝酸盐还原酶的保健品、食品或药材中抑制亚硝酸根或亚硝酸盐产生的方法，包括使用保健品、食品或药材可接受的硝酸盐还原酶抑制剂抑制所述保健品、食品或药材中硝酸盐还原酶的活性。尤其涉及一种抑制燕窝中亚硝酸根或亚硝酸盐产生的方法，包括使用燕窝可接受的硝酸盐还原酶抑制剂抑制燕窝中硝酸盐还原酶的活性。具体而言，所述方法包括向新鲜采集的燕窝加入抑制有效量的燕窝可接受的硝酸盐还原酶抑制剂或在燕窝生产过程中加入抑制有效量的燕窝可接受的硝酸盐还原酶抑制剂。硝酸盐还原酶抑制剂可选自钨酸盐。本发明的方法能够有效抑制燕窝中亚硝酸根或亚硝酸盐的产生，降低燕窝的食用风险。 |
