一种醋及其酿造方法
基本信息
| 申请号 | CN201410160591.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN105002080A | 公开（公告）日 | 2015-10-28 |
| 申请公布号 | CN105002080A | 申请公布日 | 2015-10-28 |
| 分类号 | C12J1/04(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 郝建国;孙文科;张惠强 | 申请（专利权）人 | 太原市宁化府益源庆醋业有限公司 |
| 代理机构 | 北京联瑞联丰知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 郑自群 |
| 地址 | 030001 山西省太原市迎泽区桥头街宁化府60号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提出了一种醋及其酿造方法，其中一种醋是以高粱和水为主料，以谷糠、麸皮和食盐为辅料，以大曲为糖化剂；高粱的重量配比份数为100份，谷糠的重量配比份数为100～120份，麸皮的重量配比份数为100～120份，水的重量配比份数为350～380份，食盐的重量配比份数为9～12份，大曲的重量配比份数为40～60份。本发明采用双固曲法双边酒精发酵工艺，所得产品含量稳定，无需添加任何防腐剂和食品添加剂，仍能久存不变质，并且放置越久口感越好。本发明具有良好的技术应用价值。 |
