一种可溶性大米蛋白的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202011639530.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112790270A | 公开（公告）日 | 2021-05-14 |
| 申请公布号 | CN112790270A | 申请公布日 | 2021-05-14 |
| 分类号 | A23J1/12;A23J3/14 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 陈正行;冯伟;陈林;刘新华;杨晓丽 | 申请（专利权）人 | 江西金农米业集团有限公司 |
| 代理机构 | 苏州市中南伟业知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 王玉仙 |
| 地址 | 336000 江西省宜春市上高县工业园 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开一种可溶性大米蛋白的制备方法。该方法将原料大米分散于水中，经超高压均质，膜过滤，浓缩，超高压改性后冻干，得到改性的大米蛋白成品。本方法不需高温和强酸强碱，无化学或生物试剂添加，提取过程环保，节约成本，制备得到的高可溶性的大米蛋白，其蛋白溶解性≥98％，乳化性≥50m2/g，起泡性≥24％，理化性质优秀，具有广泛的应用前景。 |
