一种咖啡深加工的方法
基本信息
| 申请号 | CN202010762269.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111838376A | 公开（公告）日 | 2020-10-30 |
| 申请公布号 | CN111838376A | 申请公布日 | 2020-10-30 |
| 分类号 | A23F5/24(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 朱宝璋;朱迪;冯志豪;朱力 | 申请（专利权）人 | 广州市浩立生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 广州新诺专利商标事务所有限公司 | 代理人 | 广州市浩立生物科技有限公司 |
| 地址 | 510440广东省广州市白云区鹤龙街尖彭路有趣创意社区A102 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种咖啡深加工的方法，其包括以下步骤：(1)烘焙咖啡豆；(2)酶转化反应；(3)超临界萃取得到咖啡油、咖啡碱、无咖啡因或低咖啡因咖啡；(4)分子蒸馏咖啡油脱挥。本发明高效安全无毒无添加，通过超临界萃取将咖啡分割为咖啡油、咖啡碱、无咖啡因或低咖啡因咖啡，咖啡油及咖啡碱回收率高，再通过分子蒸馏技术对咖啡油的主要香气成分保留并去除不稳定的低沸物，从而得到质量稳定便于储存的咖啡油产品，而且萃取后的咖啡豆/粉的冲调口感、风味并未受到影响，因此能做出稳定符合工业生产应用的咖啡油、咖啡碱粗品及低咖啡因咖啡，大大提高了咖啡的经济价值。 |
