一种油辣椒的制作方法
基本信息
| 申请号 | CN201010300384.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN101791103B | 公开（公告）日 | 2012-07-18 |
| 申请公布号 | CN101791103B | 申请公布日 | 2012-07-18 |
| 分类号 | A23L1/221(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 徐祖芳;颜永序;陈少生;杨祖萍;颜永政 | 申请（专利权）人 | 贵州辣联食品有限公司 |
| 代理机构 | 北京联创佳为专利事务所（普通合伙） | 代理人 | 贵州旭阳食品（集团）有限公司 |
| 地址 | 563100 贵州省遵义县南白镇西大街北段460号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开的一种油辣椒的制作方法，其包括以下步骤：(1)一次炼油：将油倒入炒锅中，加热炼制，待油温达到190℃～210℃后停止加热，冷却到34℃～36℃；(2)二次炼油：将经过一次炼油的油加热至165℃～175℃；(3)炼制辣椒：将辣椒倒入经二次炼油的油中炼制，并不断翻炒，炼制24～26分钟后停止加热；(4)调味：取出炼制后得到的辣椒100公斤，加入调味剂进行调味，调味剂由味精、盐、牛肉、鸡肉、大头菜和花生组成。做成的油辣椒味道鲜美、色泽鲜艳。 |
