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一种糍粑辣椒产品及其生产工艺

基本信息

申请号 CN201210486769.X 申请日 -
公开（公告）号 CN102960645A 公开（公告）日 2013-03-13
申请公布号 CN102960645A 申请公布日 2013-03-13
分类号 A23L1/212(2006.01)I;A23L1/22(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 徐祖芳;叶家先;杨祖萍;曾少红 申请（专利权）人 贵州辣联食品有限公司
代理机构 北京路浩知识产权代理有限公司 代理人 贵州旭阳食品（集团）有限公司
地址 563100 贵州省遵义市遵义县南白镇西大街北段460号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及一种糍粑辣椒产品及其生产工艺，所述糍粑辣椒产品主要由菜籽油、干红辣椒、生姜、大蒜、食盐、花椒、味精等原料制成；其生产工艺主要包括以下步骤：（1）干辣椒选料；（2）清洗蒸煮；（3）拌料捣碎；（4）炒制、定量灌装；（5）旋盖、抹瓶、贴标喷码；（6）检验，装箱入库。本发明可保持糍粑辣椒的风味，采用将干红辣椒蒸制后与一定比例的生姜、大蒜混合捣碎为大小合适的辣椒块，然后将菜籽油炼制后进行炒制，当炒制到要求的程度则进行热灌装，且避免产品暴露在空气中过长时间而被污染；制作工艺科学合理，工作效率高，适于大规模生产。