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一种制备核桃蛋白饮料的方法

基本信息

申请号 CN201310234097.8 申请日 -
公开（公告）号 CN103393190B 公开（公告）日 2015-05-20
申请公布号 CN103393190B 申请公布日 2015-05-20
分类号 A23L2/38(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 朱蓓薇;董秀萍;姜鹏飞;马腾飞;马璐璐;王垚;吴琼 申请（专利权）人 大连工业大学食品工程技术转移中心有限公司
代理机构 大连智慧专利事务所 代理人 刘琦
地址 118299 辽宁省丹东市宽甸满族自治县石湖沟乡良种场村一组
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种制备核桃蛋白饮料的方法，包括如下步骤：S1、核桃仁去皮、去杂质，洗净，得核桃肉；S2、所述核桃肉中加入5～10倍质量的水，磨浆，过40～160目筛网，得浆12～40min液和沉淀物；S3、按所述浆液质量添加白砂糖或木糖醇4%～8%、黄原胶0.05%～0.1%、羧甲基纤维素钠0.05%～0.1%复配，并调配pH7.0～7.5，105～121℃灭菌，获得所述核桃蛋白饮料。本发明以核桃为主要原料制备饮料的方法，旨在提高核桃产品附加值和市场竞争力，节约生产成品。本发明尤其适用于榨油后的核桃渣，能够减少核桃制品加工过程中废料的丢弃对环境的破坏。