一种制备核桃蛋白饮料的方法
基本信息
| 申请号 | CN201310234097.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN103393190A | 公开（公告）日 | 2013-11-20 |
| 申请公布号 | CN103393190A | 申请公布日 | 2013-11-20 |
| 分类号 | A23L2/38(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 朱蓓薇;董秀萍;姜鹏飞;马腾飞;马璐璐;王垚;吴琼 | 申请（专利权）人 | 大连工业大学食品工程技术转移中心有限公司 |
| 代理机构 | 大连智慧专利事务所 | 代理人 | 大连工业大学;宽甸辰阳山珍食品开发有限公司;大连工业大学食品工程技术转移中心有限公司;大连工业大学大连工业大学食品工程技术转移中心有限公司 |
| 地址 | 116034 辽宁省大连市甘井子区轻工苑1号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种制备核桃蛋白饮料的方法，包括如下步骤：S1、核桃仁去皮、去杂质，洗净，得核桃肉；S2、所述核桃肉中加入5～10倍质量的水，磨浆，过40～160目筛网，得浆12～40min液和沉淀物；S3、按所述浆液质量添加白砂糖或木糖醇4%～8%、黄原胶0.05%～0.1%、羧甲基纤维素钠0.05%～0.1%复配，并调配pH7.0～7.5，105～121℃灭菌，获得所述核桃蛋白饮料。本发明以核桃为主要原料制备饮料的方法，旨在提高核桃产品附加值和市场竞争力，节约生产成品。本发明尤其适用于榨油后的核桃渣，能够减少核桃制品加工过程中废料的丢弃对环境的破坏。 |
