一种制备核桃蛋白粉的方法
基本信息
| 申请号 | CN201310234065.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN103349150A | 公开（公告）日 | 2013-10-16 |
| 申请公布号 | CN103349150A | 申请公布日 | 2013-10-16 |
| 分类号 | A23J3/14(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 朱蓓薇;董秀萍;李冬梅;马腾飞;梁爽;李岩;王冬妮 | 申请（专利权）人 | 大连工业大学食品工程技术转移中心有限公司 |
| 代理机构 | 大连智慧专利事务所 | 代理人 | 大连工业大学;宽甸辰阳山珍食品开发有限公司;大连工业大学食品工程技术转移中心有限公司;大连工业大学大连工业大学食品工程技术转移中心有限公司 |
| 地址 | 116034 辽宁省大连市甘井子区轻工苑1号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种制备核桃蛋白粉的方法，包括步骤：S1、核桃仁去皮、去杂质，洗净，得核桃肉；S2、核桃肉中加入5～10倍质量的水，磨浆，过40～160目筛网，得浆液和沉淀物；S3、所述浆液或沉淀物添加2～4倍水后用作所述酶解混合物，加入质量份数0.05%～0.4%的中性蛋白酶，于35～50℃，酶解1～3h；灭酶后的酶解液采用40～160目筛网过滤，然后采用喷雾干燥的方式获得核桃粕酶解蛋白粉，分装后得成品。本发明以核桃为主要原料制备核桃蛋白粉冲剂型饮品的方法，旨在提高核桃产品附加值和市场竞争力，节约生产成品。本发明尤其适用于榨油后的核桃渣，减少核桃制品加工过程中废料的丢弃对环境的破坏。 |
