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即食干果类食品高压电场低温等离子体冷杀菌方法

基本信息

申请号 CN202011633378.7 申请日 -
公开（公告）号 CN112753750A 公开（公告）日 2021-05-07
申请公布号 CN112753750A 申请公布日 2021-05-07
分类号 A23B7/015(2006.01)I;A23B7/148(2006.01)I 分类 -
发明人 章建浩;严文静;魏巧云 申请（专利权）人 苏州屹润食品科技有限公司
代理机构 南京天华专利代理有限责任公司 代理人 莫英妍;徐冬涛
地址 210095江苏省南京市玄武区卫岗1号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明提出一种即食干果类食品高压电场低温等离子体冷杀菌方法，将即食干果包装后置于高压电场介质阻挡(DBD)低温等离子体发生器的两电极板中间，在室温、湿度50～80％RH的条件下进行间歇多次循环杀菌，单次杀菌处理时间30～180s、间隔时间30～180s、重复处理3～5次，电压强度为10～35kV/cm、功率密度为5～40w/cm3、处理频率范围50～150Hz。本发明的方法对干果类食品包装后进行高压电场低温等离子体冷杀菌处理，采用短时‑间隔‑多次杀菌，有效避免二次污染，同时减少食品添加剂的使用，有效的降低干果类食品表面的菌落总数和致病菌，延长保质期。