一种香蕉原浆、香蕉纯粉及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202010497945.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111631366A | 公开（公告）日 | 2020-09-08 |
| 申请公布号 | CN111631366A | 申请公布日 | 2020-09-08 |
| 分类号 | A23L19/00(2016.01)I | 分类 | - |
| 发明人 | 王旭;管正学;蒙启明;伍东岳;伍浩翔;陈永斌 | 申请（专利权）人 | 广东金海润生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 北京八月瓜知识产权代理有限公司 | 代理人 | 广东金海润生物科技有限公司 |
| 地址 | 524000广东省湛江市官渡工业园B区粤佳路 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及食品加工技术领域，尤其是涉及一种香蕉原浆、香蕉纯粉及其制备方法，其中，香蕉原浆的制备方法，包括以下步骤：将香蕉果肉进行抗氧化护色处理；将护色处理后的果肉送入管道式挤压破碎制浆机将果肉破碎成浆，得到果浆；将果浆经密闭管道依次传输至过滤器、闪蒸干燥机分别进行过滤、灭酶杀菌，即得香蕉原浆。本发明香蕉原浆的制备方法，通过对果肉制浆前的生化抗褐变处理，在利用管道式挤压破碎制浆法减少制浆过程中果肉与空气接触时间，有效抑制了快速氧化褐变，最后通过快速的灭酶杀菌，形成了简洁高效的制浆工艺。该制浆方法加工成本低，并且保持了香蕉原浆的颜色、风味和品质，在食品安全性方面提升了档次。 |
