一种富含花青素的紫米酒及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201510476533.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN105018314B | 公开（公告）日 | 2017-07-11 |
| 申请公布号 | CN105018314B | 申请公布日 | 2017-07-11 |
| 分类号 | C12G3/04;C12G3/02;C12R1/845;C12R1/865 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 俞为民;郭继英;李盈增 | 申请（专利权）人 | 墨江地道酒业有限公司 |
| 代理机构 | 昆明正原专利商标代理有限公司 | 代理人 | 徐玲菊;蒋文睿 |
| 地址 | 654899 云南省思茅市普洱市墨江县联珠镇桂香村 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开一种富含花青素的紫米酒及其制备方法，该紫米酒由下列质量份的组分组成：紫米米壳花青素提取物1份、紫米发酵酒1～99份。通过酶解紫米米壳，再用乙醇提取花青素得到紫米米壳花青素提取液，并添加至经蒸粮、糖化、发酵、榨汁分离后得到的紫米发酵液中，经勾兑最终制成富含花青素以及多种营养成分的低酒精度饮品。并可根据不同消费者对口味、酒精度的喜好和接受能力，选择不同发酵期的紫米发酵酒勾调成不同口味不同酒精度的酒类饮品。所得紫米酒的酸甜协调、口感醇佳，富含花青素以及人体健康所需要的多种微量元素，具有抗氧化、清除自由基、护肝解毒、降血压、降血脂、消炎、抗癌、治疗心血管疾病等功效。 |
