清酒及其加工方法
基本信息
| 申请号 | CN201610823390.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN106381258A | 公开（公告）日 | 2017-02-08 |
| 申请公布号 | CN106381258A | 申请公布日 | 2017-02-08 |
| 分类号 | C12G3/12(2006.01)I;C12G3/06(2006.01)I;C12G3/02(2006.01)I;C12R1/845(2006.01)N | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 俞为民;郭继英;李金权;刘中文;李盈增 | 申请（专利权）人 | 墨江地道酒业有限公司 |
| 代理机构 | 北京鼎宏元正知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 邓金涛 |
| 地址 | 665000 云南省普洱市墨江哈尼族自治县联珠镇桂香村 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种清酒，包括小曲清香白酒26‑95体积份、米酒5‑35体积份和调味酒1.8‑6.2体积份，其中小曲清香白酒由玉米酒5‑30体积份、高粱酒20‑60体积份和荞麦酒1‑5体积份组成；所述调味酒由头酒0.1‑1体积份、尾酒1.5‑5体积份、高酸调味酒0.01‑0.1体积份和高酯调味酒0.01‑0.1体积份构成。另一方面，本发明还提供了一种所述清酒的加工方法，包括小曲清香白酒的酿造、米酒的酿造、组合和微调。本发明将小曲酒的醇厚干净，米酒的绵甜爽净相结合，充分利用米酒出酒率高的优势，并加入适量的微量成分含量丰富的兼香型白酒，以及微量的酱香型白酒，形成酒体香气淡雅，舒适、口味爽净、醇厚、口感好，且饮后不上头、不口干。 |
