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一种酵素饮料的制备方法

基本信息

申请号 CN201510863268.2 申请日 -
公开（公告）号 CN105360864A 公开（公告）日 2016-03-02
申请公布号 CN105360864A 申请公布日 2016-03-02
分类号 A23L2/38(2006.01)I;A23L33/00(2016.01)I;A23L2/66(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 童星;张大超;黄祥泓;方颢;王智颖;张云鹏 申请（专利权）人 中食月太（北京）健康科技有限公司
代理机构 北京万贝专利代理事务所（特殊普通合伙） 代理人 中食月太（北京）健康科技有限公司
地址 100027 北京市朝阳区霄云路32号2号楼838室
法律状态 -

摘要

摘要 本实发明公开一种酵素饮料的制备方法，包括榨汁、酶解、灭菌、发酵、均质、过滤等步骤。本发明对果蔬汁进行微生物发酵制备酵素饮料的过程能够促进果蔬原料中碳水化合物、蛋白质、脂类等物质的代谢反应，大量产生和积累初级及次级代谢产物，生成有机酸、低聚糖、低聚肽、B族维生素、矿物质微量元素等多种有益成分；同时，得到的酵素饮料中还包含果蔬原料及微生物自身所含有的营养及功能成分。这些有益成分可以促进肠道有益茵的增殖，抑制有害菌的繁殖及腐败物质形成，起到调节肠道菌群平衡、增强免疫、促进睡眠、延缓衰老等作用，对人体有多种有益功效。因而，利用天然果蔬制备酵素饮料因其营养保健功能和独特的风味深受广大消费者的青昧。