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一种羊肉干的制作方法

基本信息

申请号 CN201710724018.X 申请日 -
公开（公告）号 CN109418783A 公开（公告）日 2019-03-05
申请公布号 CN109418783A 申请公布日 2019-03-05
分类号 A23L13/70;A23L13/40 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 王新欣;马雷震 申请（专利权）人 贵州省晴隆县海权清真肉羊食品加工有限责任公司
代理机构 贵阳中新专利商标事务所 代理人 贵州省晴隆县海权清真肉羊食品加工有限责任公司
地址 561400 贵州省黔西南布依族苗族自治州晴隆县沙子镇
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种羊肉干的制作方法，包括以下工序：生肉解冻工序、生肉分割工序、浸泡工序、烘烤工序、拌料工序和贮藏工序，在所述浸泡工序中，浸泡液以1000g羊肉计，添加30g食盐、白酒10g、酱油150g，黄酒80g，凉开水150g；在所述拌料工序中，拌料以1000g羊肉计，加入的香辛料含有以下重量份的物质组份：大茴香30‑40份，小茴香15‑20份，甘草3‑5份，辣椒3‑5份，肉桂25‑30份，槟榔5‑8份，兰香草3‑5份，蔗糖3‑5份，八角5‑8份；本发明通过在羊肉块上打入味孔，因此在浸泡过程中更容易入味。另外，本发明提供的浸泡液和香料包也能很好的去除膻味，使羊肉更为鲜美。