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一种酱羊肉的制作方法

基本信息

申请号 CN201710724027.9 申请日 -
公开（公告）号 CN109418749A 公开（公告）日 2019-03-05
申请公布号 CN109418749A 申请公布日 2019-03-05
分类号 A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 王新欣;马雷震 申请（专利权）人 贵州省晴隆县海权清真肉羊食品加工有限责任公司
代理机构 贵阳中新专利商标事务所 代理人 贵州省晴隆县海权清真肉羊食品加工有限责任公司
地址 561400 贵州省黔西南布依族苗族自治州晴隆县沙子镇
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种酱羊肉的制作方法，包括以下步骤：1)洗净后将羊肉切成1.5‑2.0斤/块，用尖刀在肉块上打入味孔；2)将3‑4块羊肉放入锅中，锅中放入清水30‑40升，加入八角300‑400g去膻味；3)蒸煮至羊肉不会流出血水为止；4)将羊肉捞出后，用清水洗净；5)放入清水30‑40升加热至开，再次将3‑4块羊肉放入锅中，同时放入10‑30g的酱料和10‑30g的香料包；6)蒸煮4‑5小时，至羊肉9分熟即可；7)捞去羊肉和香料包；本发明通过在羊肉块上打入味孔，因此在蒸煮过程中更容易入味；另外，本发明提供的酱料和香料包也能很好的去除膻味，使羊肉更为鲜美。