一种牛肉卤汁及其制作方法
基本信息
| 申请号 | CN201710766244.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109418899A | 公开（公告）日 | 2019-03-05 |
| 申请公布号 | CN109418899A | 申请公布日 | 2019-03-05 |
| 分类号 | A23L27/20;A23L27/10 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 王新欣;马雷震 | 申请（专利权）人 | 贵州省晴隆县海权清真肉羊食品加工有限责任公司 |
| 代理机构 | 贵阳中新专利商标事务所 | 代理人 | 贵州省晴隆县海权清真肉羊食品加工有限责任公司 |
| 地址 | 561400 贵州省黔西南布依族苗族自治州晴隆县沙子镇 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种牛肉卤汁及其制作方法，卤汁包括卤包、水和米酒，按重量份计算，所述卤包5‑10份，水50‑60份，米酒6‑10份，其中卤包由大茴香、花椒、小茴香、香叶、豆蔻、草果和槟榔组成；制作方法包括以下步骤：先将水加热至沸腾消毒灭菌，后降温至50‑60℃，然后将卤包置于水中，保持水温不变，静置30‑40分钟，最后将米酒倒入水中，搅拌均匀，静置25‑35分钟即可；本发明制作的卤汁，由于添加有米酒，因此具有香味浓、口感好等特点；同时本发明中卤包能很好的去除膻味，使牛肉更为鲜美。 |
