一种牛肉干的制作方法
基本信息
| 申请号 | CN201710724016.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109418748A | 公开（公告）日 | 2019-03-05 |
| 申请公布号 | CN109418748A | 申请公布日 | 2019-03-05 |
| 分类号 | A23L13/10;A23L13/40 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 王新欣;马雷震 | 申请（专利权）人 | 贵州省晴隆县海权清真肉羊食品加工有限责任公司 |
| 代理机构 | 贵阳中新专利商标事务所 | 代理人 | 贵州省晴隆县海权清真肉羊食品加工有限责任公司 |
| 地址 | 561400 贵州省黔西南布依族苗族自治州晴隆县沙子镇 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种牛肉干的制作方法，包括以下工序：生肉解冻工序、生肉分割工序、煮制或卤制工序、油炸工序、拌料工序、真空包装工序、贮藏工序，所述拌料工序中，加入的香辛料含有以下重量份的物质组份：大茴香30‑40份，小茴香15‑20份，甘草3‑5份，辣椒3‑5份，肉桂25‑30份，槟榔5‑8份，兰香草3‑5份，蔗糖3‑5份；与现有技术相比，本发明不需要另外添加防腐剂、色素、抗氧剂，所制成的牛肉干具有辣味和糖味，同时本发明中的槟榔能够增加牛肉的嚼劲。 |
