一种酱牛肉的制作方法
基本信息
| 申请号 | CN201710724040.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109418784A | 公开（公告）日 | 2019-03-05 |
| 申请公布号 | CN109418784A | 申请公布日 | 2019-03-05 |
| 分类号 | A23L13/70;A23L13/40 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 王新欣;马雷震 | 申请（专利权）人 | 贵州省晴隆县海权清真肉羊食品加工有限责任公司 |
| 代理机构 | 贵阳中新专利商标事务所 | 代理人 | 贵州省晴隆县海权清真肉羊食品加工有限责任公司 |
| 地址 | 561400 贵州省黔西南布依族苗族自治州晴隆县沙子镇 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种酱牛肉的制作方法，包括以下步骤：1)洗净后将牛肉切成1.5‑2.0斤/块，用尖刀在肉块上打入味孔；2)将3‑4块牛肉放入锅中，锅中放入清水30‑40升；3)蒸煮至牛肉不会流出血水为止；4)将牛肉捞出后，用清水洗净；5)放入清水30‑40升加热至开，再次将3‑4块牛肉放入锅中，同时放入10‑30g的酱料和10‑30g的香料包；6)蒸煮4‑5小时，其中先用大火蒸煮2‑3小时，再用文火蒸煮1‑2小时，至牛肉8分熟即可；7)捞去牛肉和香料包；本发明通过在牛肉块上打入味孔，因此在蒸煮过程中更容易入味；另外，本发明提供的酱料和香料包也能使牛肉更为鲜美。 |
