一种铁皮石斛糙米发酵饮品的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202110894129.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113575813A | 公开（公告）日 | 2021-11-02 |
| 申请公布号 | CN113575813A | 申请公布日 | 2021-11-02 |
| 分类号 | A23L2/38（2021.01）I;A23L33/00（2016.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 孙丽慧;包永明;修志龙;张安宁;鲍启岳 | 申请（专利权）人 | 贵州启明农业科技发展有限责任公司 |
| 代理机构 | 嘉兴华申知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 徐桂红 |
| 地址 | 558400贵州省黔南布依族苗族自治州荔波县玉屏街道环城西路9号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种铁皮石斛糙米发酵饮品的制备方法，属食品生产技术领域。是由下述重量份的原料制成：发芽糙米粉10～45份、铁皮石斛鲜条6～36份、甜味剂5～40份、食盐0.1～1份、乳酸菌0.2～1份和水150～400份。所述甜味剂选自蜂蜜、红糖、白糖、低聚异麦芽糖、菊糖中的一种或几种。饮品的制作步骤包括发芽糙米粉制备，铁皮石斛鲜条榨汁与酶解，原料的溶解、混合调配、糊化、均质、脱气、灭菌和发酵。本发明发酵饮品的DPPH自由基、羟自由基的清除率均有所提高，且富含膳食纤维、γ‑氨基丁酸、黄酮、石斛多糖、其他酚类物质等功能性成分，具有良好的营养和保健功能，制备工艺简便，适合规模化生产。 |
