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中央处理器控制的烟熏工艺

基本信息

申请号	CN201410010492.2	申请日	-
公开（公告）号	CN103798350B	公开（公告）日	2016-04-27
申请公布号	CN103798350B	申请公布日	2016-04-27
分类号	A23B4/044(2006.01)I;A23L5/40(2016.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	孙刚;陈朝敏;吴文辉	申请（专利权）人	四川四海食品股份有限公司
代理机构	北京集佳知识产权代理有限公司	代理人	四川四海食品股份有限公司
地址	641300 四川省资阳市雁江区马鞍路工业园1号
法律状态	-

摘要

本发明公开一种中央处理器控制的烟熏工艺，具体操作为将待烟熏的产品如灌装成型的香肠、火腿、烤肉放入烟熏炉内，通过电脑控制烟熏炉自动进行发色、干燥、烟熏、蒸煮，所述电脑控制烟熏炉自动进行发色、干燥、烟熏、蒸煮是通过中央处理器与烟熏炉内的发色干燥蒸煮装置、烟熏设备连接，从而控制发色干燥蒸煮烟熏设备自动按照设定条件运行。本发明在传统的烟熏炉的基础上，结合现代电脑操作技术，改进香肠、火腿、烤肉的烟熏工艺。采用全自动的电脑控制发色干燥烟熏蒸煮步骤，减少了人工操作需要的时间，从而提高了生产成品的效率。另外，由于电脑控制使得发色干燥烟熏蒸煮操作更加稳定、统一，得到的熏煮香肠、火腿、烤肉色泽更加均匀、油中透红、口味鲜美、营养丰富、清香扑鼻。