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一种白番茄粉的加工方法

基本信息

申请号 CN201910233514.4 申请日 -
公开（公告）号 CN109820167A 公开（公告）日 2019-05-31
申请公布号 CN109820167A 申请公布日 2019-05-31
分类号 A23L19/00（2016.01）I; A23B7/024（2006.01）I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 薛泉 申请（专利权）人 昆仑技术研究（广州）有限公司
代理机构 北京弘权知识产权代理事务所（普通合伙） 代理人 昆仑技术研究（广州）有限公司
地址 510000 广东省广州市天河区沙太南路85号216-06房
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种白番茄粉的加工方法，该加工方法采用真空冷冻干燥以及低温粉碎相结合的方式，实现白番茄粉的加工，其中，真空冷冻干燥是在低温、低压下进行，而且水分直接升华，同时，真空冷冻干燥是在很低的温度下进行的，基本隔绝了空气，可有效保存白番茄中的活性物质，保持白番茄的色泽及营养物质，经过真空冷冻干燥后的白番茄再进行低温粉碎，通过将干燥后的白番茄在脆化点温度，通过外力作用破碎成粒径较小的颗粒或粉体，在低温粉碎过程中可保证白番茄被粉碎的同时，而组织成分不受破坏，以防止营养成分的流失，该加工方法具有加工方法简单、易于操作，同时还能确保白番茄粉的营养价值完好无损。