一种还原性抗性糊精的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201811089141.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109182417B | 公开（公告）日 | 2022-06-17 |
| 申请公布号 | CN109182417B | 申请公布日 | 2022-06-17 |
| 分类号 | C12P19/14（2006.01）I;C12P19/04（2006.01）I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 邵先豹;窦光朋;杜倩;石波;臧红霞 | 申请（专利权）人 | 山东百龙创园生物科技股份有限公司 |
| 代理机构 | 济南金迪知识产权代理有限公司 | 代理人 | - |
| 地址 | 251200 山东省德州（禹城）国家高新技术产业开发区德信大街 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种还原性抗性糊精的制备方法，步骤如下：（1）向淀粉中加水调节成淀粉乳，（2）将淀粉乳调节pH，添加耐高温α‑淀粉酶，反应得液化液；（3）将液化液调节pH，添加真菌α‑淀粉酶和普鲁兰酶，反应后浓缩得混合液；（4）向混合液中加入磷酸，高温、负压条件下反应后得到抗性糊精粗液；（5）将抗性糊精粗液调节pH，并添加催化剂雷尼镍，反应后得反应液；（6）将反应液经脱色、过滤、离子交换、浓缩、干燥后得到还原性抗性糊精。本发明制备的还原性抗性糊精几乎不含有葡萄糖、麦芽糖、三糖等小分子糖，水分活度值更低，保湿性能和抑菌性能更好，有利于提高食品的保质期和延长食品货架期。 |
