一种卤肉味膏状香精及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201810639427.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN108968002B | 公开（公告）日 | 2021-12-31 |
| 申请公布号 | CN108968002B | 申请公布日 | 2021-12-31 |
| 分类号 | A23L27/26（2016.01）I;A23L27/20（2016.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 周晓茹;张英超;孟庆阳;徐俊涛;何冬云;关路兵 | 申请（专利权）人 | 漯河双汇生物工程技术有限公司 |
| 代理机构 | 北京市京大律师事务所 | 代理人 | 李光松 |
| 地址 | 462000河南省漯河市漯河经济开发区双汇工业园 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种卤肉味膏状香精及其制备方法。本发明方法的主要步骤包括猪肉酶解液的生产，以及利用猪肉酶解液进行美拉德反应等一系列反应，并加入卤肉味香基混合而制成最终产品卤肉味膏状香精。采用本发明原料及方法制备的卤肉味膏状香精在肉香和辛香方面特征香气逼真度高、香味醇厚饱满、回味绵长。产品在卤制品及肉制品中使用后，祛腥增香效果很明显。 |
