一种复合酶组合物、其应用及大豆寡肽的生产方法
基本信息
| 申请号 | CN201110047296.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN102181409A | 公开（公告）日 | 2011-09-14 |
| 申请公布号 | CN102181409A | 申请公布日 | 2011-09-14 |
| 分类号 | C12N9/00(2006.01)I;C12N9/50(2006.01)I;C12P21/06(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 王月爱;王福利 | 申请（专利权）人 | 湖北濠源生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 武汉帅丞知识产权代理有限公司 | 代理人 | 朱必武 |
| 地址 | 435300 湖北省黄冈市蕲春县经济开发区湖北濠源生物科技有限公司 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种复合酶组合物、其应用及大豆寡肽的生产方法，所述复合酶组合物由大豆蛋白水解酶与风味酶按2∶1的重量比组成，所述的大豆寡肽的生产方法为：选择食品级大豆蛋白为原料，加入复合酶水解，水解度为40％，高速离心澄清酶解液，膜精细分离，浓缩、灭菌，喷雾干燥后获得无苦味的大豆寡肽。本发明的方法制备的大豆寡肽完全无苦味，且不改变大豆寡肽的氨基酸组成比例，不破坏大豆寡肽有益的生理功能，同时工艺简单且得率高，适合工业化生产。 |
