新型红茶生产工艺
基本信息
| 申请号 | CN201310282958.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN103392840A | 公开（公告）日 | 2013-11-20 |
| 申请公布号 | CN103392840A | 申请公布日 | 2013-11-20 |
| 分类号 | A23F3/06(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 诸葛利权 | 申请（专利权）人 | 上海棵太白信息技术有限公司 |
| 代理机构 | 北京纽乐康知识产权代理事务所 | 代理人 | 西双版纳勐海神益茶业有限公司;上海棵太白信息技术有限公司 |
| 地址 | 666201 云南省西双版纳傣族自治州勐海县工业园区 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及新型红茶生产工艺，在萎凋步骤中，鲜叶摊薄厚度小于3cm，室温25摄氏度，萎凋时间10-12小时；在揉捻步骤中，将鲜叶自然装至揉捻装置内，鲜叶顶部距离揉盖3cm-5cm；揉捻采用轻-重-轻的加压原则。在所述发酵步骤中，茶叶堆摊厚度10cm，温度35摄氏度，相对湿度75%-80%，发酵时间6小时；在所述烘干步骤采用三次烘干。本发明的有益效果为：通过以上4个节点的工艺改进，使产品达到去除酸味涩味的效果，使干茶色泽红润，金毫特显，内质汤色红亮，香气鲜郁，滋味浓厚鲜爽，叶底红匀嫩亮，品质稳定独具一格。 |
